1912 wurde die Pastificio di Martino gegründet. Noch heute werden die Pasta nach traditionellem Verfahren mit Hartweizengriess hergestellt. Die Pasta wird durch eine Bronzeform gedrückt und anschliessend langsam getrocknet. Dadurch entsteht eine raue Oberfläche an der Saucen gut haften bleiben und es entsteht ein vorzüglicher Geschmack.